Koloke

Masakan gampang tapi enakkk favorit keluargamurdani nih... nyontek resepnya di mbak Hana Keluarga Cinta. kalo bikin ini, pastii nasi nya tambah lagi.. :)

Pagi ini aku bikin koloke ini untuk sarapan, dan untuk setor tantangan 5 baking fun "Aneka Kreasi Ayam".. yuk bikinnn

Koloke

http://resepkeluargacinta.blogspot.com/2009/10/koloke-la-keluarga-cinta.html

Bahan :

½ kg dada ayam fillet, potong tipis
3 sdm terigu
1 sdm maizena
1 sdm tepung beras
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt garam
¼ sdt merica
1 bawang putih ulek halus


Saus :


1 butir bawang Bombay ukuran sedang, dirajang kasar
2 butir bawang putih cincang
5 sdm saus tomat botolan
2 sdm saus cabe botolan (kalau tidak mau pedas, tidak usah pakai)
¾ gelas air matang
2 sdm gula pasir
1 buah nanas, kupas, cuci dengan garam, potong sesuai selera
1 buah wortel, kupas, potong korek api
1 buah mentimun, kupas, potong korek api
½ sdm maizena cairkan dengan sedikit air matang


Cara membuat :

Lumuri potongan ayam dengan garam, merica dan bawang putih halus, biarkan sebentar
Campur semua tepung dan kaldu bubuk
Masukkan ayam kedalam campuran tepung, goreng sampai matang


Cara membuat saus :

Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
Masukkan saus tomat dan saus cabe, beri air dan gula pasir
Masukkan wortel, masak sampai empuk
Masukkan mentimun dan nanas
Biarkan mendidih, cicipi rasanya, tambahkan yang kurang
Kentalkan dengan maizena. Terakhir masukkan arak masak.


Cara penyajian :

Letakkan ayam di atas piring saji, tuangi dengan sausnya. Untuk 4 orang.

Bolu Kukus Pecah Merekah

yihaaaa akhirnya terlepas dari kutukan bolu kukus :D :)

Bolkus ini aku bikin buat Mak untuk Maulud Nabi kemaren. yang mau coba,, ini resepnyaa yaaa

BOLU KUKUS PECAH MEREKAH

By Lisa basuki

Bahan :
2 btr telur ( 100 gr )
250 gr gula kastor ( atau gula biasa yang diblender )
1 sdt ( 8 gr ) emulsifier / SP
250 gr tepung terigu Kunci Biru atau tepung rendah protein lainnya
50 gr maizena ( boleh diabaikan, tapi tambahkan tepungnya sejumlah 50 gr )
200 cc air biasa / air kelapa / susu / santan ( aku pakai susu murni )
1 sdt Essence Vanilla
2 sdm Pasta Coklat

Cara Membuatnya :

- Siapkan cetakan dan alasi dengan paper cup.

- Panaskan kukusan

- Kocok telur, gula kastor dan emulsifier sampai kental, kalau sudah terasa berat, masukan sebagian cairan sedikit demi sedikit

- Masukkan tepung terigu dan sisa cairan berselang seling, mixer terus sampai rata

- Ambil 1/3 bagian adonan dan beri pasta coklat/pewarna, aduk rata, sisihkan

- Sisa adonan putih diberi essence vanilla, sisihkan.

- Isi cetakan dengan adonan putih 1/2 bagiannya, penuhi sisanya berselang seling dengan adonan coklat dan putih menggunakan piping bag, sampai 7/8 tinggi paper cup

- Kukus dalam kukusan dengan panas tinggi selama 15 menit untuk cetakan kecil, dan 20-25 menit untuk cetakan besar.

Soes & Eclair

udah lama nih nggak bikin kue sus, tiap bikin selalu nggak memuaskan. makanya agak2 males mau bikin lagi... dann demi penasaranku, pagi tadi bikin kue sus dan eclair. sekalian buat bekal mbak Biyu.. alhamdulilllah puass sama hasilnya. siang ini dah habisss kuenya :D

Untuk vla nya aku tambah kan 100 gr whippedcream, dimakan dingin enyakkk bangett,, mirip sama kue sus ambasador yg suka dibeliin mdani ituhh.. heheh :D

Sus Isi Vla

by Fatmah Bahalwan
Bahan Kulit:

225 ml        air
100 gr        margarin
1 sdm         gula pasir
125 gr        tepung terigu protein tinggi (aku tambah 1/2 sdt baking powder)
4 btr           telur (aku 3 telur)
Cara membuat:

    Rebus air, margarin dan gula hingga mendidih.
    Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat, dinginkan.
    Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga kental dan rata. Semprotkan adonan ke atas loyang kue kering yang telah dioles margarin, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu tinggi (200 derajat Celsius) hingga mengembang, kokoh dan tidak ada lagi buih-buih margarin lagi di permukaannya.

Bahan Vla:

700 cc        susu cair
150 gr        gula pasir
50 gr          tepung maizena
¼ sdt          garam
2 btr           kuning telur
1 sdm         mentega
Rum secukupnya bila suka
Cara membuat:

    Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok lepas kuning telur, cairkan dengan sedikit susu, satukan dengan cairan maizena, sisihkan.
    Rebus susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran maizena, didihkan sekali lagi hingga meletup-letup. Angkat. Panas-panas, masukkan 1 sdm mentega, aduk rata. Tutup permukaan vla dengan plastik agar vla tidak “berkulit”, biarkan hingga dingin.

Penyelesaian:

    Sobek atau gunting sedikit setiap kulit sus.
    Masukkan vla kedalam plastik segitiga, isikan pada kulit.
    Taburi dengan gula halus, sajikan.

Sus Isi Vla

by Fatmah Bahalwan

Bahan Kulit:

225 ml        air
100 gr        margarin
1 sdm         gula pasir
125 gr        tepung terigu protein tinggi
4 btr           telur

Cara membuat:

1. Rebus air, margarin dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga kental dan rata. Semprotkan adonan ke atas loyang kue kering yang telah dioles margarin, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu tinggi (200 derajat Celsius) hingga mengembang, kokoh dan tidak ada lagi buih-buih margarin lagi di permukaannya.

Bahan Vla:

700 cc        susu cair
150 gr        gula pasir
50 gr          tepung maizena
¼ sdt          garam
2 btr           kuning telur
1 sdm         mentega
Rum secukupnya bila suka

Cara membuat:

1. Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok lepas kuning telur, cairkan dengan sedikit susu, satukan dengan cairan maizena, sisihkan.
2. Rebus susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran maizena, didihkan sekali lagi hingga meletup-letup. Angkat. Panas-panas, masukkan 1 sdm mentega, aduk rata. Tutup permukaan vla dengan plastik agar vla tidak “berkulit”, biarkan hingga dingin.

Penyelesaian:

1. Sobek atau gunting sedikit setiap kulit sus.
2. Masukkan vla kedalam plastik segitiga, isikan pada kulit.
3. Taburi dengan gula halus, sajikan.

     

  

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2369#sthash.5bwVovGV.dpuf

Sus Isi Vla

by Fatmah Bahalwan

Bahan Kulit:

225 ml        air
100 gr        margarin
1 sdm         gula pasir
125 gr        tepung terigu protein tinggi
4 btr           telur

Cara membuat:

1. Rebus air, margarin dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga kental dan rata. Semprotkan adonan ke atas loyang kue kering yang telah dioles margarin, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu tinggi (200 derajat Celsius) hingga mengembang, kokoh dan tidak ada lagi buih-buih margarin lagi di permukaannya.

Bahan Vla:

700 cc        susu cair
150 gr        gula pasir
50 gr          tepung maizena
¼ sdt          garam
2 btr           kuning telur
1 sdm         mentega
Rum secukupnya bila suka

Cara membuat:

1. Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok lepas kuning telur, cairkan dengan sedikit susu, satukan dengan cairan maizena, sisihkan.
2. Rebus susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran maizena, didihkan sekali lagi hingga meletup-letup. Angkat. Panas-panas, masukkan 1 sdm mentega, aduk rata. Tutup permukaan vla dengan plastik agar vla tidak “berkulit”, biarkan hingga dingin.

Penyelesaian:

1. Sobek atau gunting sedikit setiap kulit sus.
2. Masukkan vla kedalam plastik segitiga, isikan pada kulit.
3. Taburi dengan gula halus, sajikan.

     

  

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2369#sthash.5bwVovGV.dpuf

Sus Isi Vla

by Fatmah Bahalwan

Bahan Kulit:

225 ml        air
100 gr        margarin
1 sdm         gula pasir
125 gr        tepung terigu protein tinggi
4 btr           telur

Cara membuat:

1. Rebus air, margarin dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga kental dan rata. Semprotkan adonan ke atas loyang kue kering yang telah dioles margarin, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu tinggi (200 derajat Celsius) hingga mengembang, kokoh dan tidak ada lagi buih-buih margarin lagi di permukaannya.

Bahan Vla:

700 cc        susu cair
150 gr        gula pasir
50 gr          tepung maizena
¼ sdt          garam
2 btr           kuning telur
1 sdm         mentega
Rum secukupnya bila suka

Cara membuat:

1. Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok lepas kuning telur, cairkan dengan sedikit susu, satukan dengan cairan maizena, sisihkan.
2. Rebus susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran maizena, didihkan sekali lagi hingga meletup-letup. Angkat. Panas-panas, masukkan 1 sdm mentega, aduk rata. Tutup permukaan vla dengan plastik agar vla tidak “berkulit”, biarkan hingga dingin.

Penyelesaian:

1. Sobek atau gunting sedikit setiap kulit sus.
2. Masukkan vla kedalam plastik segitiga, isikan pada kulit.
3. Taburi dengan gula halus, sajikan.

     

  

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2369#sthash.5bwVovGV.dpuf

Bitterballen

Masih ada stok daging cincang sisa bikin pizza kemaren,, diberdayakan jadi bitterbalen ini.. lemayann jadi cemilan kak Biyu sama mas Athar sore kemaren..

Resepnya nyontek punya mbak Ricke, dengan pemakaian daging dan sosis masing-masing 125gr

Bitterballen
Ricke bunda Nadhifa

Bahan:
100 gr margarine
1 bawang bombay (75gr), cincang halus
150 gr terigu
350 ml susu cair
250 gr daging cincang (aku campur dengan sosis dan smoked beef)
garam, pala bubuk, merica, gula pasir...secukupnya
1 batang daun bawang, iris halus (resep asli tidak pakai)
100 gr tepung roti (aku pakai yang kasar/bread crumbs)
2 telur, kocok lepas
minyak goreng secukupnya (cukup banyak untuk menggoreng deep frying)

Cara membuat:
1. Sangrai daging sampai airnya habis (tapi jangan terlalu kering)
2. Panaskan margarine, tumis bawang bombay sampai harum, lalu masukkan terigu. Aduk rata.
3. Tuang susu sedikit demi sedikit, sambil aduk terus hingga adonan rata dan kental. Kemudian masukkan berturut-turut, daging cincang, garam, pala, merica, gula. Aduk lagi hingga adonan benar2 rata. Masukkan daun bawang. Diamkan hingga dingin (kalo panas-panas nanti tangannya melepuh, heuheuheuuu...)
4. Bulatkan adonan, besarnya sesuai selera (sebesar bakso aja, jangan terlalu besar). Kemudian gulingkan di tepung roti, celupkan di telur kocok dan gulingkan sekali lagi ke dalam tepung roti.
5. Goreng di dalam minyak panas yg cukup banyak (deep frying) hingga berwarna kuning kecoklatan. Pakai api sedang, jangan terlalu panas supaya tidak cepat gosong. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat lebih enak. Bisa dicocol ke saus sambal jika suka.

Selamat mencoba! ^_^

Homemade Italian Pizza

Mbak Biyu lagi liburan, salah satu acaranya nya ya bikin cooking class di rumah. Kebetulan ada tepung K2 yang aku beli di Arvian belum diberdayakan. Jadilah  bikin Bolognese Pizza. resep crust pizza ini yang juga diposting mbak Rina Rinso.
alhamdulillah 3 loyang pizza, nggak smpe 2 jam sudah habiss. Crust nya kering tapi empuk, untuk saus bolognesenya kurang mantep dikittt,, apa karena bikin sendiri jadi rasanya lebih light daripada yg instant itu yaa.. Yuk dicoba,, gimpill lahh,, asal sabar nungguin fermentasinya aja :)

PIZZA ITALIA
Sajian Sedap

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram tepung terigu protein tinggi
15 gram gula pasir
5 gram ragi instan
20 gram susu bubuk
250 ml air es
50 gram mentega putih (aku margarin+butter)
1 sendok teh garam

Bahan Bolognaise:
1 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
100 gram daging giling
2 buah tomat, dibuang biji dan kulitnya, dicincang halus (aku : 3 bh tomat, diblender)
50 gram saus tomat
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
100 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:
4 buah sosis sapi, dipotong 1/2 cm
150 gram keju leleh (aku pake quick melt)


Cara membuat:

1. Saus bolognaise: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan daging giling. Masak hingga berubah warna. Tambahkan tomat, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan air. Masak hingga kental dan meresap. Sisihkan.
2. Kulit: campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk. Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Tambahkan mentega putih dan garam sampai elastis. Diamkan 30 menit.
4. Bagi 3 bagian. Bentuk bulat adonan. Diamkan 10 menit.
5. Giling tipis adonan bentuk bulat dengan sisi sedikit lebih tebal. Tusuk-tusuk dengan garpu. Diamkan  30 menit sampai mengembang.
6. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 10 menit sampai setengah matang.
7. Oles saus bolognaise. Tata sosis diatasnya. Tabur keju.
8. Oven lagi dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 7 menit sampai matang.

Untuk 3 loyang diameter 20-22 cm

Cola Chicken Wing

lagi pengen chicken wingi kayak di PH ituhh,, cari di archieve milis dapatlah cola chicken wing nya Pak Budiman Halim. Ini termasuk chinese food, yang baru aku sadari ternyata kebanyakan chinese food itu gampang bikin nya tapi rasanya enaaakk :). hasilnya sih belum se perfect PH, review di milis merk kecap asin yang disarankan adalah Kikkoman, tapi berubung adanya di rumah  kecap asin ABC ya sutralah pake itu aja. daan,, biar gurih pake nya Big Cola *bukan sales merek tersebut diatas yaa :D*

Cola Chicken Wing
Oleh: Budiman Halim (ngikut gaya Bu Fat hahaha...)

Bahan:
- 200 gr sayap ayam >> aku 500 gr
- 4 sdm shoyu (bisa juga pakai soy sauce yang asin lain)
- 150 ml cola
- 2 sdm minyak goreng

Cara:
- rendam sayap ayam dalam shoyu kurleb 1 jam
- panaskan minyak pada pan, masukkan ayam (sisa shoyu jgn dibuang)
- goreng sampai satu sisinya kecoklatan, balik, goreng juga sampai sisi satunya coklat dan matang)
- tuangkan cola dan sisa shoyu, masak dengan api kecil sampai cairan mengental dan sesuaikan rasa (hati2 gosong)
- tabur dengan wijen atau bawang putih goreng.
- makan, hati2 lupa diri!

Itu adalah resep dasar, jika ingin lebih banyak dimensi rasa, bisa tambahkan bawang putih, jahe, cabe atau bumbu apapun ketika proses memasukkan cola. Namun dengan resep dasar sederhana itupun, rasanya nikmat, tak terbayang bumbunya sesederhana itu :)

Happy cooking!

Dorayaki

cemilan minggu lalu, sekalian buat bekal sekolahnya Mbak Biyu. telat posting bangettt karna ketimbung orderan DKM Cakes,,  :) alhamdulillah barakallah ya..
Karna orang rumah nggak begitu doyan manis, fillingnya pake abon dan mayonese.. tetep enakkk.. yukk dicoba ;)

Dorayaki
Fatmah Bahalwan

Bahan A :

• 150 gram terigu protein sedang
• 30 gram gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 3 butir telur
• 300 gram susu cair

Bahan B

• 3 sendok makan mentega cair

Bahan Filing

• Selai kacang merah > skip, ganti abon

Caranya :

1. Bahan A : aduk terigu, gula pasir dan ragi instan. Masukkan telur aduk rata sambil dituangi susu sedikit-sedikit. Diamkan selama 30 menit.
2. Tuangi adonan dengan mentega leleh, aduk rata
3. Panaskan cetakan kue dorayaki (bisa menggunakan cetakan kue lumpur) Biarkan terlihat bersarang. Tutup. Masak sampai matang.
4. Angkat, segera oles dengan bahan filing, ambil 1 buah kue dorayaki lagi, tangkupkan.