Bitterballen

Masih ada stok daging cincang sisa bikin pizza kemaren,, diberdayakan jadi bitterbalen ini.. lemayann jadi cemilan kak Biyu sama mas Athar sore kemaren..

Resepnya nyontek punya mbak Ricke, dengan pemakaian daging dan sosis masing-masing 125gr

Bitterballen
Ricke bunda Nadhifa

Bahan:
100 gr margarine
1 bawang bombay (75gr), cincang halus
150 gr terigu
350 ml susu cair
250 gr daging cincang (aku campur dengan sosis dan smoked beef)
garam, pala bubuk, merica, gula pasir...secukupnya
1 batang daun bawang, iris halus (resep asli tidak pakai)
100 gr tepung roti (aku pakai yang kasar/bread crumbs)
2 telur, kocok lepas
minyak goreng secukupnya (cukup banyak untuk menggoreng deep frying)

Cara membuat:
1. Sangrai daging sampai airnya habis (tapi jangan terlalu kering)
2. Panaskan margarine, tumis bawang bombay sampai harum, lalu masukkan terigu. Aduk rata.
3. Tuang susu sedikit demi sedikit, sambil aduk terus hingga adonan rata dan kental. Kemudian masukkan berturut-turut, daging cincang, garam, pala, merica, gula. Aduk lagi hingga adonan benar2 rata. Masukkan daun bawang. Diamkan hingga dingin (kalo panas-panas nanti tangannya melepuh, heuheuheuuu...)
4. Bulatkan adonan, besarnya sesuai selera (sebesar bakso aja, jangan terlalu besar). Kemudian gulingkan di tepung roti, celupkan di telur kocok dan gulingkan sekali lagi ke dalam tepung roti.
5. Goreng di dalam minyak panas yg cukup banyak (deep frying) hingga berwarna kuning kecoklatan. Pakai api sedang, jangan terlalu panas supaya tidak cepat gosong. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat lebih enak. Bisa dicocol ke saus sambal jika suka.

Selamat mencoba! ^_^

Homemade Italian Pizza

Mbak Biyu lagi liburan, salah satu acaranya nya ya bikin cooking class di rumah. Kebetulan ada tepung K2 yang aku beli di Arvian belum diberdayakan. Jadilah  bikin Bolognese Pizza. resep crust pizza ini yang juga diposting mbak Rina Rinso.
alhamdulillah 3 loyang pizza, nggak smpe 2 jam sudah habiss. Crust nya kering tapi empuk, untuk saus bolognesenya kurang mantep dikittt,, apa karena bikin sendiri jadi rasanya lebih light daripada yg instant itu yaa.. Yuk dicoba,, gimpill lahh,, asal sabar nungguin fermentasinya aja :)

PIZZA ITALIA
Sajian Sedap

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram tepung terigu protein tinggi
15 gram gula pasir
5 gram ragi instan
20 gram susu bubuk
250 ml air es
50 gram mentega putih (aku margarin+butter)
1 sendok teh garam

Bahan Bolognaise:
1 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
100 gram daging giling
2 buah tomat, dibuang biji dan kulitnya, dicincang halus (aku : 3 bh tomat, diblender)
50 gram saus tomat
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
100 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:
4 buah sosis sapi, dipotong 1/2 cm
150 gram keju leleh (aku pake quick melt)


Cara membuat:

1. Saus bolognaise: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan daging giling. Masak hingga berubah warna. Tambahkan tomat, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan air. Masak hingga kental dan meresap. Sisihkan.
2. Kulit: campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk. Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Tambahkan mentega putih dan garam sampai elastis. Diamkan 30 menit.
4. Bagi 3 bagian. Bentuk bulat adonan. Diamkan 10 menit.
5. Giling tipis adonan bentuk bulat dengan sisi sedikit lebih tebal. Tusuk-tusuk dengan garpu. Diamkan  30 menit sampai mengembang.
6. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 10 menit sampai setengah matang.
7. Oles saus bolognaise. Tata sosis diatasnya. Tabur keju.
8. Oven lagi dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 7 menit sampai matang.

Untuk 3 loyang diameter 20-22 cm

Cola Chicken Wing

lagi pengen chicken wingi kayak di PH ituhh,, cari di archieve milis dapatlah cola chicken wing nya Pak Budiman Halim. Ini termasuk chinese food, yang baru aku sadari ternyata kebanyakan chinese food itu gampang bikin nya tapi rasanya enaaakk :). hasilnya sih belum se perfect PH, review di milis merk kecap asin yang disarankan adalah Kikkoman, tapi berubung adanya di rumah  kecap asin ABC ya sutralah pake itu aja. daan,, biar gurih pake nya Big Cola *bukan sales merek tersebut diatas yaa :D*

Cola Chicken Wing
Oleh: Budiman Halim (ngikut gaya Bu Fat hahaha...)

Bahan:
- 200 gr sayap ayam >> aku 500 gr
- 4 sdm shoyu (bisa juga pakai soy sauce yang asin lain)
- 150 ml cola
- 2 sdm minyak goreng

Cara:
- rendam sayap ayam dalam shoyu kurleb 1 jam
- panaskan minyak pada pan, masukkan ayam (sisa shoyu jgn dibuang)
- goreng sampai satu sisinya kecoklatan, balik, goreng juga sampai sisi satunya coklat dan matang)
- tuangkan cola dan sisa shoyu, masak dengan api kecil sampai cairan mengental dan sesuaikan rasa (hati2 gosong)
- tabur dengan wijen atau bawang putih goreng.
- makan, hati2 lupa diri!

Itu adalah resep dasar, jika ingin lebih banyak dimensi rasa, bisa tambahkan bawang putih, jahe, cabe atau bumbu apapun ketika proses memasukkan cola. Namun dengan resep dasar sederhana itupun, rasanya nikmat, tak terbayang bumbunya sesederhana itu :)

Happy cooking!

Dorayaki

cemilan minggu lalu, sekalian buat bekal sekolahnya Mbak Biyu. telat posting bangettt karna ketimbung orderan DKM Cakes,,  :) alhamdulillah barakallah ya..
Karna orang rumah nggak begitu doyan manis, fillingnya pake abon dan mayonese.. tetep enakkk.. yukk dicoba ;)

Dorayaki
Fatmah Bahalwan

Bahan A :

• 150 gram terigu protein sedang
• 30 gram gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 3 butir telur
• 300 gram susu cair

Bahan B

• 3 sendok makan mentega cair

Bahan Filing

• Selai kacang merah > skip, ganti abon

Caranya :

1. Bahan A : aduk terigu, gula pasir dan ragi instan. Masukkan telur aduk rata sambil dituangi susu sedikit-sedikit. Diamkan selama 30 menit.
2. Tuangi adonan dengan mentega leleh, aduk rata
3. Panaskan cetakan kue dorayaki (bisa menggunakan cetakan kue lumpur) Biarkan terlihat bersarang. Tutup. Masak sampai matang.
4. Angkat, segera oles dengan bahan filing, ambil 1 buah kue dorayaki lagi, tangkupkan.

Geseng / Oseng Teri

Ini masakan super gampang yang juga super enak. sewaktu masih tinggal di malang dan jakarta, geseng teri ini yang paling dikangenin  kalo lagi pulang, wajib dehh request masakan ini sama Ibuk. nggak tau dari mana asalnya, tapi sebagian besar penduduk bondowoso - jember pasti tau masakan ini deh.

Dan sewaktu tadi pagi belanja, nemu teri putih (teri basah).. sekalian deh ambil kemangi dan tempe.kalo pun nggak ada teri putih, pake teri kering pun nggak masalah, karena kapan hari dibawain Citra oseng teri yang pake teri kering pun ternyata enyaakkk... yukk masak :)

Geseng / Oseng Teri

Bahan :
5 btr bawang merah, cincang
3 btr bawang putih, cincang
2 bh cabai merah, potong serong
3 bh cabai kecil (sesuai selera), potong serong
1 papan tempe, potong kecil
2 ikat kemangi, siangi
1 gelas air
garam
gula

Cara :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabai kecil hingga harum
2. Masukkan teri dan tempe, aduk rata
3. masukkan air, biarkan mendidih. masukkan garam dan gula, tes rasa
4. masukkan kemangi, biarkan mendidih sekali lagi
5. angkat, sajikan dengan nasi hangat

 sedappp,, yukk dicobaa :)

Chicken Katsu

Mdani suka banget sama makanan londo yang gurih-gurih gitu,, juga makanan jepun semacam ini. Jadi inget sewaktu masih ngantor di IM2 kebagusan, suka pesen chicken katsu dari warung pinus disana. enyakk dan ayamnya gede beut. nah kemaren pagi coba bikin katsu demi menghabiskan stok ayam fillet. enak deh berasa susu, alhamdulillah ludes dalam sekejap :) resepnya dari blog nya mbak Isna, makasih yaa mbak,, enakkk :)

CHICKEN KATSU


Bahan:
4 ptg dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2)
2 btr telur ayam (aku pake 2 putih telur )
2 sdm susu evaporated/UHT
1 sm air jeruk nipis
100 gr tepung terigu
¼ st merica bubuk
1 st garam
Tepung roti/tepung panir yang kasar


Cara membuat:

1. Pukul-pukul daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih
2. Beri merica, garam dan air jeruk nipis, ratakan, diamkan kira-kira 30 menit agar bumbu meresap
3. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur
4. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu,celupkan ke dalam campuran telur susu, lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Diamkan dahulu beberapa saat dlm kuklas agar tepung rotinya lebih menempel
5. Goreng dengan minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan dengan api sedang
6. Angkat dan tiriskan  

Bahan Salad:
sajian sedap

50 gram wortel, diiris tipis korek api
2 lembar kol, iris halus (skip)
50 gram ketimun jepang, buang bijinya, iris halus panjang
1 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir

Bahan Dressing:
100 gram mayones
1 sendok teh saus tomat
1 sendok makan susu kental manis putih
1 sendok teh air jeruk lemon

Bahan Pelengkap:
nasi putih


Cara membuat :

1. Chicken stik katsu: rendam ayam dalam kecap jepang, garam, merica bubuk, bawang putih, minyak wijen, diamkan selama 15 menit.
2. Gulingkan ayam di tepung roti, celupkan ke dalam telur. Gulingkan lagi di tepung roti. Goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang.
3. Remas-remas wortel, kol, ketimun dengan air jeruk lemon, garam, dan gula pasir. Dinginkan dalam lemari es.
4. Aduk rata mayones, saos tomat, susu kental manis, dan air jeruk lemon. Campur salad dengan dressingnya.
5. Sajikan chicken stik katsu dengan nasi dan salad.

Pepes Ati Ampela

Sebetulnya kami sekeluarga jarang banget makan jeroan macam ati ampe ini, karna mdani nggak suka. jadilah biyu dan athar dari kecil nggak pernah aku kenalin sama ati ampela, sampai mereka sebesar sekarang. ini foto beberapa bulan lalu pas masih jualan bakso bebek. karna banyak ati ampela yang nggak kepake, aku coba utk bikin pepes. tapi karna nggak suka ya nggak ngerti enaknya dimana :D

PEPES HATI AMPELA
sajian sedap

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram hati ayam, dipotong-potong
100 gram ampela ayam, dipotong-potong
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1 butir telur, dikocok lepas
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
150 ml santan dari 1/4 kelapa
1 lembar daun pandan, diiris
1 lembar daun kunyit, diiris kasar
1 batang serai, diambil putihnya, diiris
25 gram kemangi, diambil daunnya
1 batang daun bawang, dipotong-potong
1 buah tomat, dipotong-potong
3 butir bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
3 buah cabai rawit merah
1 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe
2 butir kemiri, disangrai
1 1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk


Cara Pengolahan :

1. Lumuri hati ayam dan ampela ayam dengan air jeruk nipis dan bumbu halus. Diamkan 10 menit.
2. Aduk rata hati ampela, telur, daun jeruk, santan, daun pandan, daun kunyit, serai, kemangi, daun bawang, tomat, bawang merah, dan bawang putih.
3. Ambil daun pisang. Beri campuran hati ampela. Bungkus pepes dan semat dengan tusuk gigi.
4. Kukus pepes 30 sampai matang dengan api sedang.

Untuk 8 bungkus

Hello world

yuhuu,, tes tes,,
blog ini adalah catatan bunda yang lagi belajar masak,,karenaaa sejak nikah sampe sekarang nggak  pinter-pinter masak :D. kalo bikin kue boleh lah, terbukti denga nekatnya bikin DKM Cakes, tapi kalo urusan masak angkat tangan deh, pasrah sama mak,, hihihi,, *jangan ditiru yaa buibu,,*

Dan demi menyenangkan suami dan anak-anak, agar mereka kenal dan inget sama masakan bundanya sampai kelak mereka besar,, aku niatin dehh belajar masak, :)

 smoga rajin masak dan posting disini,, yukk